Seitanlasagne

Tanjas Verführung

Glutenunverträglichkeit?

So, wie Euch sicherlich aufgefallen ist, habe ich seit gestern das Thema Gluten im Visier. Natürlich hat das einen Grund. Stellt Euch mal folgende Situation vor:

Seitanwurst "Diavolo"

Was ist eigentlich Seitan?

Seitan ist ein Produkt, welches in der vegetarischen Küche schon lange einen festen Platz gefunden hat. Ursprünglich stammt es von chinesischen und japanischen Zen-Buddhisten und wurde dort anstelle von Fleisch verwendet. Bis heute hat es in der traditionellen Ernährung dieser Länder hohen Stellenwert.

Tanjas Lauch-Quiche

Was ist eigentlich Gluten?

Das Wort Gluten kommt aus dem lateinischen und bedeutet übersetzt "Leim". Es handelt sich hierbei um das sogenannte Klebe-Eiweiß in Weizen und anderen Getreiden. Gluten ist ein mehlartiges Pulver. Unter Zugabe von Wasser wird es zu einer elastischen, klebrigen Masse.

Tanjas "Windbeutel"

Schoko, Panna-Cotta Schicht Dessert

Pizzaboden und VIEL mehr... ohne Mehl

Proteinbrötchen

Unser Körper - Vitamin C -

Als ersten Mikronährstoff, welcher die Fettverbrennung unterstützen kann, möchte ich Vitamin C (Ascorbinsäure) nennen.

Bärlauch-Nockerln

Tanjas Protein-Pizza

Erdbeertorte

Tanjas Haferkleie Rhabarberkuchen

Mikronährstoffe

Nachdem wir uns nun ausgiebig mit den Makronährstoffen (Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett) beschäftigt haben, möchte ich noch weitere Stoffe, welche im Zusammenhang mit dem Fettstoffwechsel stehen, erwähnen. Es handelt sich dabei um die sogenannten Mikronährstoffe.

Hühnerröllchen mit Bärlauch und Sellerie-Pommes

Ein "delikates" Thema

Und damit meine ich nicht Delikat als Synonym für wohlschmeckend. Ich meine das Delikat, welches als Synonym für peinlich und unangenehm steht. Heute schreibe ich über ein Thema, welches mich nach einigen Tagen Ernährungsumstellung anfing zu beschäftigen. Nicht, weil ich mich weiterbilden wollte. Nein, eher weil ich Probleme damit hatte - die Verdauung.

Tanjas Kicherpizza

Unser Körper -Zusammenfassung Fettverbrennung-

Nachdem ich Euch jetzt über die Bedeutung der Makronährstoffe für unseren Körper informiert habe und auch die Wirkung verschiedener Hormone aufgeführt habe, wird es Zeit für eine Zusammenfassung.

Puten-Pilz-Pfanne

Unser Körper -Hormone-

Nachdem ich jetzt einige Hormone und deren Wirkung in unserem Körper in Bezug auf Hunger und Fettstoffwechsel vorgestellt habe, möchte ich zum Abschluss eine kurze Beschreibung der wichtigsten Hormone für unseren Fettstoffwechsel aufführen.

Unser Körper -Ghrelin-

Noch ein Hormon, welches dem Gehirn Hunger meldet - Ghrelin (Growth Hormone Release). Es wird auch als Hungerhormon oder Hungerbotenstoff bezeichnet.

noch ein verpacktes Spiegelei

Unser Körper -Cortisol-

Cortisol ist ein weiteres Hormon, welches in Zusammenhang mit unserem Hungergefühl steht. Es wird in den Nebennieren hergestellt und nach Stresssituationen ausgeschüttet. Folglich ist Cortisol ein sogenanntes Stresshormon (wie z. B. Adrenalin).

Vanillecrepes mit Schokocreme

Wer behauptet, dass Low Carb nicht lecker ist? Bilder vom Nachmittagssnack!

Das hier war sogar Mega-Lecker!!!!

Wo bekomme ich was???

Ich erinnere mich noch gut an meinen Einstieg in die Ernährung nach Low Carb. Benötigte Produkte für die Rezepte, deren Namen ich noch nie gehört habe und teils noch nicht mal aussprechen konnte. Stundenlanges suchen in Supermärkten, Drogerien und Bio-Läden. Regale rauf und runter rennen. Puh, das war manchmal wirklich ne Tortur. Selbst der "normale" Wocheneinkauf endete so in einem Marathon. Sicher, es war gut für mein Kalorienkonto, aber meine Nerven...

Unser Körper -Leptin-

Heute geht es um ein Hormon, welches aus dem Fettgewebe stammt. Es ist zuständig dafür, dass unser Gehirn ein Sättigungssignal erhält. Auch an der Steuerung vom Hungergefühl ist es beteiligt. Leptin ist eines der bedeutensten Hormone im Bezug auf unser Sättigungsgefühl.

Was ist eigentlich Rhabarber?

"Wurzel der Barabaren" oder um es auf Lateinisch zu sagen "Rheum rhabarbarum", von uns einfach Rhabarber genannt. Ist er ein Obst oder Gemüse? Kann man etwas gegen den sauren Geschmack machen? Diesen Fragen möchte ich heute auf den Grund gehen.

Pizzapfannkuchen

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen gemahlenen Nüssen und Nussmehlen?

Zwischen Nussmehlen und gemahlenen Nüssen, gibt es gewaltige Unterschiede. Zum Einen ist die Nährstoffdichte eine andere, zum Anderen auch die nötige Verarbeitung in Backwaren.

Bärlauch-Pfannkuchen

Schichtdessert mit Rhababer und Erdbeerpürree

Ballaststoffmüsli

Versperomlett

Was ist eigentlich Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl?

Unser heutiges Thema sind: Pflanzliche Bindemittel. Um genau zu sein Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Pfeilwurzmehl und Agar-Agar.

Tanjas Forellen-Muffin

versunkener Rhababerkuchen mit Knusperhaube

Unser Körper -Cholesterin-

Nachdem heute der Post über das Thema Fette und Öle veröffentlicht wurde, möchte ich noch etwas zum Thema Cholesterin schreiben.

Unser Körper -Fette und Öle-

Heute beschäftige ich mich mit dem dritten der Makronährstoffe - Fette und Öle. Nachdem wir schon so einiges über Eiweiße und Kohlenhydrate erfahren haben, werden wir nun sehen wie wichtig die "richtige" Wahl der Fette ist.

Überbackene Nockerln

Schokocrepes mit Vanillecreme und Blaubeeren

sommerliche Beerentorte

würzig gefüllter Riesenpfannkuchen

Tanjas Zupfkuchen

Blumenkohlrösti und Kraft-Frikadellen

Erdbeere-Rhabarber-Kompott mit Vanillecreme

Unser Körper -Ketose-

Bei einer ketogenen Ernährung werden vom Körper sogenannte Ketonkörper gebildet. Dies geschieht vor allem in katabolen Stoffwechsellagen, also Hunger, Reduktionsdiäten oder kohlenhydratarmer Ernährung. Dann, wenn dem Körper keine Glucose mehr zur Verfügung steht. Ketonkörper sind beim Abbau von Fett entstehende Substanzen. Folglich werden sie gebildet, wenn sich der Körper im Fettstoffwechsel befindet.

Rhabarber-Quark-Kuchen

gefüllte Hähnchenbrust mit gratiniertem Brokkoli

Unser Körper -Gegenspieler von Insulin-

Der wichtigste Gegenspieler von Insulin ist das Hormon Glucagon. Es erfüllt in unserem Stoffwechsel genau die gegenteiligen Aufgaben von Insulin. Es wird, wie das Insulin, in den Inselzellen gebildet, allerdings von den Alpha-Zellen (Insulin Beta-Zellen).

Unser Körper -Insulin-

Insulin ist ein Hormon. Es wird in den Beta-Zellen der Langerhans-Inseln in der Bauchspeicheldrüse (Pankreas) gebildet und auch dort gespeichert (rund 10 Milligramm sind immer vorrätig). Es ist das einzige Hormon, das den Blutzuckerspiegel senken kann.

Schoko-Panna-Cotta

Spiegelei verpackt

Hackpfanne mit Gnocci (mit Süßlupinenmehl)

Unser Körper -Ballaststoffe-

Ballaststoffe gehören zu der Gruppe der Kohlenhydrate. Es handelt sich hierbei um unverdauliche Nahrungsbestandteile. Diese können durch die Enzyme im Verdauungstrakt nicht aufgespalten werden. Sie kommen vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und in geringen Mengen sogar in Milch vor. In Pflanzen stabilisieren und stützen sie die Zellwände.

Unser Körper -Kohlenhydrate-

Kohlenhydrate sind einer der drei Makronährstoffe neben Fett und Eiweiß.

grüner Spargel mit Lachsfilet und Champignons

Ingwer

Schon sehr oft habe ich über die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer gehört und gelesen. Da ich bei solchen Aussagen eher kritisch bin, habe ich einen Selbstversuch gestartet.

Milchschnitte

gefüllte Laugenzungen

Zucchinispagetti mit Thunfischsauce

Unser Körper -Eiweiß / Protein-

Eiweiße werden auch Proteine genannt. Proteine sind die Bausteine allen Lebens. Sie erfüllen sehr viele wichtige Funktionen im menschlichen Körper.

Döner LowCarb

Pizzacracker

Blaubeermousse

Unser Körper -Stoffwechsel-

Der Stoffwechsel – auch Metabolismus genannt – bildet die Grundlage aller lebenswichtigen Vorgänge im Körper.

Unser Körper -neue Inforeihe-

Oftmals werde ich gefragt, wie denn das nun funktioniert mit dem Stoffwechsel, warum Eiweiss so gut für uns sei, ob man am Fett sparen muss und was die Kohlenhydrate im Körper so machen.

Kräuterbrot